Pane con pomodoro e mozzarella
蕃茄水牛乳酪配香脆麵包
馬蘇里拉乳酪
意大利語：Mozzarella
俗稱水牛乳酪: 是一種源自於意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯(Naples) 的淡乳酪。最初的馬蘇里拉是以水牛奶為主要材料的，但由於經濟理由，現在的馬蘇里拉大部分都已經改用牛奶製作了。
馬蘇里拉乾酪的顏色可以是純白色，或者白中呈黃色。馬蘇里拉乳酪的成熟期為1－3天，由於馬蘇里拉乳酪的水含量十分高，新鮮馬蘇里拉的保存期最多為7天，因此，新鮮的馬蘇里拉乳酪很多時候也是在製造的那天被食用。
馬蘇里拉可以冷吃或者熱吃，冷吃的話，馬蘇里拉的口感和味道跟被切片的生番茄的口感和味道搭配起來非常可口。加熱食用，柔軟的質感令馬蘇里拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物裡。很多種類的披薩或意大利麵（如千層麵）也含有馬蘇里拉乳酪。
材料: 2人用
*蕃茄tomato Pelati 1罐 (切碎)
*mozzarella 200-250 g (切碎)
*羅勒䈎basil 數片（手撕小塊免變黑)
莖部切段
*特級橄欖油
*鹽糖少許
*黑椒碎少許
*麵包薄片數塊
做法:
1. 先把焗爐預熱至190度，然後把麵包片放在烤盤上，在每片上加點橄欖油，焗大概10分鐘令麵包片變得鬆脆香口。然後把3至4塊放在一大平碟上。
2. 用細火燒熱平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜及羅勒莖部，爆香。把蕃茄粒慢慢放入，煮大約5分鐘，令蕃茄汁更濃縮入味。把蒜、羅勒莖部拿走，放少許鹽糖調味。
3. 把mozzarella 碎分3至4次慢慢加入蕃茄汁，不要馬上攪拌以免弄成一大團，mozzarella 要溶化至一絲一絲，只要把鑊不斷移動，溶了後再加第2次及第3次。
4. 最後加入basil 及黑椒，把汁料放上預先準備好的麵包碟上，加點basil 及小蕃茄作裝飾，趁熱享用。
備註:
1. 記著慢慢加Mozzarella碎及不要馬上攪拌!! 慢慢移動平底鑊，效果是做出一絲絲的mozzarella， 是這個菜式成功與否的重點！
2. 用隔夜麵包更為適合，一來比較硬，二來不浪費。
3. 盡快趁熱食免得mozzarella再次凝固。
4. 這個汁料亦可以用來配意粉，先放入意粉(還有2分鐘才彈牙)，之後慢慢加mozzarella及basil
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